A produção artesanal de queijos em São Paulo vive um momento de forte expansão e cresceu 300% desde 2023, segundo dados do Serviço de Inspeção de São Paulo (Sisp). O número de novos registros passou de seis, em 2022, para 24 em 2025. Com quase 60 queijarias artesanais formalizadas e mais de cem indústrias ativas, o Estado se consolida como um dos polos da queijaria nacional.
De acordo com a Associação Paulista do Queijo Artesanal (APQA), o setor movimentou R$ 21,84 milhões em 2024, impulsionado pela modernização do processo de formalização e pelo fortalecimento das propriedades familiares dedicadas à produção de queijos artesanais no interior paulista.
Sisp Artesanal acelera formalização e garante qualidade
O Sisp Artesanal, ligado à Defesa Agropecuária do Estado, passou por uma modernização que tem ampliado o acesso dos pequenos produtores à formalização. O sistema digitalizado e com equipes especializadas em inspeção artesanal permite mais agilidade e controle sanitário, promovendo segurança alimentar e valorização dos produtos típicos do Estado.
O programa tem papel central na estruturação da economia rural, estimulando o crescimento sustentável de empreendimentos familiares que mantêm técnicas tradicionais e valorizam a cultura agroalimentar paulista.
São Paulo reúne mais de 230 estabelecimentos formais no sistema
Atualmente, o Sisp Artesanal conta com 234 estabelecimentos registrados, abrangendo diversas cadeias produtivas no Estado de São Paulo:
- 100 voltados à produção de lácteos (incluindo queijos artesanais);
- 94 estabelecimentos de carne;
- 21 de mel;
- 12 de ovos;
- 7 de pescados.
A ampliação do programa tem garantido rastreabilidade, qualidade sanitária e abertura de mercado para pequenos negócios do campo. A formalização também viabiliza a comercialização interestadual, fortalecendo as vendas para mercados mais exigentes e impulsionando a valorização dos queijos artesanais paulistas.
